つくしの味

春分の日・三連休もあっという間でした。

昨日は朝から晴天で、土筆摘みに出かけました。

土から少し顔を出しているものが理想的なのですが、、今年も遅くなりました。

袴を取るのが手間ですが、、これも春の手仕事と思えば楽しいのです

水に浸して、よ〜く洗った後、茹でます⤵︎

好みの硬さになったらザルにあげ、水に晒して、ぎゅっと絞って、調理します。

毎年、茹で汁の若草色に感動 ↑↑

お浸しのように食べて良し

からし酢味噌などを添えても 良し

ごま油で炒めて,金平風も良し！

今年は多めに採れたので、油揚げと一緒に昆布だしで煮て、卵とじ丼↓↓

早めの夕飯に、舌鼓でした。

子供の頃は苦手だった ほろ苦い野草の味。

大人になるとわかるのですね。