春を食べに、草餅

子供のころは  ”おいしい” とは思わなかった野草の味。大人になるとわかるんですね。

『つくしがでたわよ〜』の一声で、叔母の家へ行ってきました。

叔母は母の妹で、鎌倉に近い横浜に住んでいます。

敷地に栗やみかん、サクランボ、竹の子などの他、あらゆる野草が育ち、自然にあふれた暮らし方をしています。

料理も素朴で懐かしく、それが食べたくて、親戚中がよくあつまります。

”つくし”の天ぷら、”菜の花”の辛し和え、”のびる”の酢みそ和え、”セリ”の胡麻和え。

メインは 草餅 ↑↑

今日は、二人の姉妹が元気なうちに、と、作り方を習いました。

摘みたてのヨモギの新芽を使います（そういえば、別名・餅草ですものね）

１、柔らかい葉３００g位を、重曹小さじ２ほど入れた、たっぷりな湯でゆで上げ、水にさらしてアク抜きをします（ 茹で汁は染めにつかえますよ ）

２、絞った葉を、当たり鉢でよくすりつぶす。

  

３、上新粉６６０g・だんごの粉２００g位を混ぜて、お湯を加えてよく練る。

４、耳たぶ位の硬さの団子にまとめて、２０分位蒸す。

５、熱いうちに擦りつぶした葉とよく混ぜ合わせ、手にお湯をつけながら、団子に丸めて、出来上がり。

この分量で、６０個は丸めたでしょうか。普通の家庭でしたら３分の一の材料で十分です。

ヨモギの新芽をみつけたら、お試しください。

大きくなりすぎたヨモギをみつけたら、染めてみてください。