夏野菜がいっぱい
台風、どこへ消えてしまったのでしょうか?
夏空が広がっています。
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早朝ウォーキングで、いつも気になるアーチです。
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覗いてみると・・・収穫を待っているインゲン豆。
こんな畑の新鮮野菜が、一気に我が家へ。
まず、毎朝会う 白い古代犬・ハクちゃん家の菜園から↓↓
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手提げ袋にいっぱい・・・
そして、ハウス栽培のご主人からもらった、キュウリ30本も一緒に。
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もしかして、ハウスの番犬君・チビと仲良しになったお陰かな?
重たかったけど、両手に下げて 頑張って 帰宅、、、
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半分はご近所さんへお裾分けして、15本は佃煮に挑戦しました↓↓
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美味しそうでしょ? 作り方は、後ほど、、、
昨日の朝は、Kさんから枝豆!
「ビールが進むよ〜」と、畑から引っこ抜いて 藁でまとめてくださった。
家に戻ってから 車で取りに来まーす。と言っても、「持てるよ!」って・・・
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結局、↑↑この状態で、2kmも歩いて帰って来ました。
その甲斐 あって、、、
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とても美味しくいただいています。
今日は、6月に頂いた Tさんの庭の完熟梅を 冷凍庫から出して、梅ジャムを作りました。
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凍っている黄梅を見るのも好きです。
煮ている時の 杏のような香りも・・・
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種を取り除くのが大変ですけどね、、、
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今年も作れてよかった。。。
さて、
<きゅうりの佃煮>の作り方です。
叔父夫妻の長年のレシピをFAXで送ってもらい、それを基に作ってみました。
キュウリ10〜15本で作ってみてください。
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① キュウリを3mmくらいの輪切りにして、30〜35gの塩をまぶす。
*手で絞らずに水切りをします。
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② 重石 をして7〜8時間おく
我が家では 水を入れたヤカンが重石。写真のように、 出た水分がキュウリに付かないよう底上げをして、何度か捨てます。
③ 水切りしたキュウリを煮ます。
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醤油・みりん・各18ml、お酢80〜85ml、三温糖 又はきび糖40gを入れ、強火で20分くらい煮詰める。
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水気が無くなったら、火を止めて、冷ます。
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④ 生姜の千切り・塩昆布・唐辛子を好みで適当量を入れて混ぜる
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見た目はキュウリのQちゃん風ですけど、、甘塩っぱくて、ピリッとした辛さ、生姜の香りが絶妙です。
塩昆布は減塩のものを使いました。20g位かな。。
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冷凍して、 少しずつ出して食べています。
ご飯のお供にどうぞ!